無名緣肉沫米粉做法

用料:

幹米粉 一小把

肉末 50克

姜蒜 適量

蠔油 一勺

生抽 一勺

鹽 適量

豆乾 一塊

花生米 適量

剁椒 適量

酸豆角 適量

滷水 一勺

香菜 適量

小蔥 適量

料酒 一勺

糖 一小勺

澱粉 適量

白胡椒粉 適量

無名緣肉沫米粉的做法步驟:

步驟 1

姜蒜、小蔥香菜切末，豆乾切丁，花生米炒熟，肉沫中加入料酒、半份姜蒜末、白胡椒粉、澱粉攪勻，煨10分鐘，幹米粉下鍋煮至能夾斷，撈出過冷水。

步驟 2

起鍋熱油，放入剩餘姜蒜末炒香，放入肉末小火炒至變白，放入豆乾丁翻勻，放入醬油、蠔油、糖翻炒均勻，因爲要做醬料，可再加適量鹽調味，如果有高湯可以用來直接做湯底，如果沒有，可以將炒好的肉末醬盛出一部分，剩餘的加入熱水煮成湯底。

步驟 3

我買幹米粉的店正好贈送了一小瓶滷水，我就加在湯底一勺，如果沒有也可以不加，將米粉撈出放入做好的湯底中，加入剁椒、酸豆角、炒熟的花生米，蔥花香菜末，大功告成！開始嗦粉吧！

、蔥花，蒜末，薑末備用。

2、起油鍋倒入適量底油下肉末炒至變色加入一茶匙料酒。

3、加入豆瓣醬炒香。

4、加入一碗清水。

5、倒入米粉，加入生抽，老抽調味。

6、大火燒開煮三分鐘撒上蔥花。

7、拌勻完成