食材:
粉絲、雞蛋、青椒、小米辣、滷牛肉、白胡椒粉、生抽、食鹽、白糖、蠔油、老抽
4、先把青椒和小米辣去蒂以後切辣椒丁。碗中打入三個雞蛋,用筷子攪散,再放入切好的青紅椒粒,再放入提前切好的滷牛肉丁,放入半勺食鹽、白胡椒粉、生抽、半勺白糖,攪拌均勻備用
5、提前20分鐘泡軟切成小段的粉絲放入盤中,再淋入少許蠔油、一勺白糖、老抽、生抽、揉抓均勻,醃製十分鐘備用
6、平底鍋倒油,放入醃好的粉絲,圍成圓餅狀,鍋邊再淋入少許油,防止粉條粘底,全程開小火把粉條烤到一面金黃,再把拌好的牛肉液擺在粉絲上,再蓋上蓋子燜五分鐘
7、時間到時,用鏟子鏟一下底部,防止粘底,然後晃動一下,再蓋上蓋子燜個三分鐘左右就可以出鍋了