鎮江腰花面的做法

1，將豬腰洗淨片去腰臊，切開剞十字花刀後成腰花，放入碗內，加溼澱粉15克拌勻上漿。

2、湯碗內放入熟豬油10克、精鹽0.5克、味精0.2克、胡椒粉0.4克、蔥花5克等調味料，倒入開沸的骨頭湯。

3、鍋置旺火上，加清水燒沸，放入麪條煮熟，盛入湯碗內。

4、鍋置旺火上，加熟豬油50克燒熱，放入腰花炒勻，加水發木耳、醬油、骨頭湯50克烹炒入味，用溼澱粉10克勾芡，盛在碗內的麪條上即成。