爆炒腰花製做方法

主料：豬腰子(350克)

輔料：荸薺(70克)

調料：大蔥(10克)大蒜(10克)姜（10克）醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)澱粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)[編輯本段]製作方法

1.豬腰洗淨除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裏（加幾粒花椒）3至4小時，除去臊味

2.將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5釐米的腰花塊

3.馬蹄（荸薺）切片

4.蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米5.醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、溼澱粉，調成滷汁待用

6.鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝乾油

7.鍋留餘油，回置旺火上，投入調好的滷汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即裝盤。

用料:腰花100克、青椒 半個、紅椒 半個、洋蔥 半個、蒜 2瓣、薑絲 少許、大蔥或小蔥 一段、芡粉 兩勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蠔油 1勺、醋 半勺、糖 半勺、料酒 半勺

做法:

1、豬腰花洗淨

2、片開，切除內膜，不然會很騷！

3、清水清洗幾遍，只到沒有血水

4、鹽一勺，胡椒粉一勺，料酒兩勺，芡粉一勺，水兩勺，抓勻！醃製十分鐘

5、青紅椒切塊，和腰花下油鍋翻炒十秒炒至段生

6、準備蒜末，薑末，蔥段，洋蔥切塊

7、準備料汁：鹽一勺，糖一勺，老抽少許，生抽兩勺，芡粉一勺，水兩勺。燒油下準備好的蒜薑末炒香，倒入料汁，倒入青紅椒，腰花，爆炒十秒，加少許明油出鍋。

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