壓白菜怎麼做
【主要食材】:白菜,鹽
【具體制作步驟】:
1、白菜老葉子去掉,去掉根部,然後將白菜一分爲四,用流動清水沖洗乾淨,然後控水備用
2、鍋中燒水,水開後放入白菜,燙5秒鐘左右,撈出來控水晾涼,將白菜晾涼之後擠幹水分
3、準備一個無水無油的瓶子,先放一層白菜,然後撒適量的鹽,上面再鋪一層白菜,撒點鹽,這樣一次將白菜馬齊,最後按壓瓷實,蓋上蓋子密封醃製一個星期就可以吃了
這樣一道做法簡單,酸脆爽口的醃白菜就做好了,一次醃5斤,比辣白菜好吃
【烹飪小貼士】:
1、白菜一定要用流動的清水沖洗,這樣纔能有效去除白菜裏面的髒東西
2、焯水時白菜大約焯水5秒鐘即可撈出控水,而且一定要將白菜晾晾
3、醃白菜中一定要處理乾淨瓶子,瓶子中無油也無水,否則醃出來的白菜就會壞
市場買了大白菜,先將大白菜特別老的葉子給去掉,然後放在室外晾至3到5天,讓白菜徹底蒸發水分
把白菜洗乾淨,然後從中間切開,一分爲二
準備一口鍋,鍋裏倒滿清水,待燒開水後,將切好的白菜從莖部、開始燙,燙莖部的時間要長一點,葉子的時間要燙短一點。
接着把燙好的白菜放入壇中,每上一個就要用力壓一下。
放入適量的涼開水,涼開水倒入壇內,一定要把白菜給掩蓋住,然後用袋子密封住,壓上大石頭,耐心等待,40天以上即可食用。