紅燒玻璃魚的做法

用料

玻璃魚500克

姜20g

大蒜20g

蔥20g

綠辣椒50g

紅辣椒50g

步驟 1

1、將凍玻璃魚解凍，收拾乾淨。

步驟 2

2、鍋燒熱，入油，待油滾時，放入一勺鹽，魚入鍋煎炸，切記輕放，避免油遇魚身上的水而爆濺

步驟 3

3，煎至金黃出鍋，放置菜碟備用

步驟 4

4、姜切絲，蒜切丁，蔥切段，辣椒剁碎，先將姜和蒜、辣椒放入入煎完魚剩下的油鍋裏翻炒，炒大約半分鐘，放入鹽、生抽、醬油、料酒，再翻炒半分鐘倒入開水。

步驟 5

5、待水與配料翻滾，將煎好的魚放入鍋中，中火悶煮五分鐘，記得兩分鐘左右把魚翻邊，湯汁方可入味，等到湯汁濃稠時，撒入蔥花，即可起鍋。