做仔姜兔需要焯水嗎

不用

這一道菜，兔肉是不用焯水的，先碼好味後直接下鍋爆炒。 郫縣豆瓣醬不要加太多，主要是用它來提色。 仔姜，辣椒的量，可以根據自己的口味喜好來增添。燉20分鐘。這個過程中，另一個鍋放油，放少量蒜和青椒爆炒。待燉好後兔子後， 最後的加鹽，也要適量，因爲生抽，豆瓣醬，碼味時都有加鹽的。