鮮魷魚瘦肉丸子米粉湯的做法

客家肉丸的做法用料:主料:豬肉300克.輔料:冬菜1包魷魚，1條紅薯澱粉50克.調料:食鹽5克，生抽5克.做法:1.把魷魚洗乾淨，用清水浸泡，把豬肉和冬菜洗淨，豬肉切件.2.把魷魚切件，用刀合着豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎.3.把剁碎的混合肉泥加入紅薯澱粉和浸泡的魷魚水一起.4.把肉泥用鹽、生抽拌勻，並且用力摔打，肉泥摔打得黏性擠出一個個肉丸，放在碟子裏.5.把做好的肉丸，煮飯時用蒸盤放在飯上面，飯做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸鍋中，中火蒸20分鐘）.烹飪技巧1、魷魚是使得肉丸格外鮮美的材料!魷魚不要挑大大的，挑小巧的，拿來聞聞香味哦，小魷魚便於剁碎，蒸肉餅或者做肉丸放小魷魚增鮮味!大魷魚適合炒

2、紅薯澱粉在客家人口中稱爲番薯粉，是把肉丸做得有韌性的材料，紅薯澱粉不能少放。做客家肉丸放紅薯澱粉是必須的，把肉泥和紅薯澱粉混合是要放水，這是肉丸爽滑的關鍵

3、冬菜也是不能缺少的。客家菜的特點鹹鮮，冬菜要洗乾淨，做客家肉丸放了冬菜，鹽要適當減少.