蒜香炸排骨最正宗的做法

材料

整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）

做法

1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。

2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。

3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。

4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。

主料：

排骨

500g

辅料：

鸡蛋适量  蒜适量  玉米淀粉适量  胡椒粉适量  食盐适量  米酒适量

做法：

1、 肋排洗净切成小段放入容易中，大蒜剁细加入排骨中。

2、 加入淀粉、鸡蛋与少许盐（一斤排骨加15g左右盐）。

3、 加入少许胡椒粉、加入广东米酒10g。

4、 搅匀以后放冰箱腌制两小时以上。

5、 锅中加入植物油，烧开160度炸至金黄色即可。

1、

排骨洗净沥水蒜去皮切成末备用将所有腌料放入排骨中，用手揉捏5分钟后放在一边腌制半个小时

2、

鸡蛋打散，加入清水、面粉和盐调成酸奶状的面糊

3、

锅热油，油热后将排骨裹上面糊丢入油锅中，大火炸几十秒把面糊炸定型炸定型后立捞出，处理好后小火副炸即可