三鲜烩面汤料熬制做法
1、主料:面粉500克。
2、辅料:猪肉100克、豆腐干2块、洋葱1个、青椒1个、胡萝卜1小段、葱花1把、西红柿1个、蒜末适量。
3、配料:黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、醋2茶匙、鸡精半茶匙。
原料配方:
面粉500克、清水240克、干豆粉包(作扑粉用)1个、熟鸡肉80克、熟火腿60克、听装冬笋60克、姜20克、葱20克、鲜汤1000克、精盐10克、化猪油80克、胡椒粉4克、味精4克、听装蘑菇40克。
制作方法:
1、制面块坯:面粉加清水调制成面团,稍饧后,用擀面杖擀成2毫米厚的面皮,再切成2.5厘米宽、5厘米长的菱形片即成面块坯
2、烩制:熟火腿、熟鸡肉、冬笋、蘑菇切成。长、宽各1.5厘米、厚0.2厘米的片,姜拍碎,葱切5厘米长的节
3、炒锅置旺火上,放入化猪油,烧至七成热时,放入姜、葱煸炒出香味,掺入鲜汤烧沸,拈出葱、姜后,放入鸡肉、火腿、冬笋、蘑菇、精盐、胡椒粉煮出鲜味,再放进面块坯一同烩煮,熟后放入味精即成。
1、
海带切小块,把猪肉的肥肉切小块,瘦肉切小片,生姜拍烂
2、
肥肉先下功夫锅,熬出油,再放入瘦肉片和生姜炒,炒大概两三分钟
3、
放下海带片继续炒,大概一分钟就可以了
4、
入锅中倒入水,没过海带肉片就可以了,加入胡椒粉、酱油,水烧开后,开小火继续煮五分钟
5、
起锅,这就是煮好的汁水
6、
另起净锅,烧开水,下烩面,煮熟后捞起来,尽量少面水或者不要面水,舀前面做好的汁和面,加味精,和均匀,再撒上葱花就可以了