面团的精选

1、将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水（夏天用冷水加点盐，防止面团“掉劲”，俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，冬天用略高于常温的水拌和），边加水边搅拌。2、水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出...

大家好，底筋面粉是可以发酵的。低筋面粉制作发面饼时，将低筋面粉放入盘中，添加酵母粉、清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至原来两倍大左右，用于制作面饼即可。低筋面粉的用途广泛，既可以用于制作发面饼，也可以用于制作饼干...

南瓜饼揉不成面团的补救方法：我们首先要分析揉不成团的原因，大概有两种：1就是南瓜没有蒸熟，那么我们就需要把它蒸熟（把南瓜去皮掏籽洗干净后切成薄片，旺火蒸约十分钟，端出后捣成泥）2就是加入糯米粉的量不够，那么我们就应该分次...

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原因是木薯粉加入量不足。解决方法是注意配料与木薯粉的比例。配料与木薯粉的比例为1.5:1。尽量选择质量较高的木薯粉，优质的木薯粉具有较高的粘度和足够的量，足量木薯粉的芋圆会有较高的黏度，这样芋圆才能顺利卷成条状...

油炸面食炸的更大更蓬松的步骤（以油条为例）：材料：中筋面粉200克、冷水108克、花生油3大匙（45毫升左右）、盐少许、泡打粉（BakingPowder）2.5小匙（12.5毫升左右，或1小匙4克，2.5小匙共10克）提示：面团里加入泡打粉，可起发泡剂的作用，炸出...

波兰种做好之后，就可以加入面团，一起醒发波兰种适用于所有面包，能增加面包的保湿性，第二第三天都不容易变干呢。其它的添加量不变，面粉用的牌子和所处的环境温度不同，需要的水量请根据自己平时常用惯的量...

做面包面团粘手可以用以下两种办法：1.借助工具，比如厨事机2.手上抹一点食用油。做面包的面粉是高筋粉，揉搓不均匀，没有揉出手套膜，做出的面包口感就不好。蜂蜜小面包面团粘手怎么办蜂蜜小面包面团粘手，可以在上刷点食用油使...

既然是酥面团，体积一般不是太大，大日拿出来解冻就可以，让面分子活跃起来，如果不解冻，面分子活跃的速度减速，而且发面效果不仅不佳，还发出来的面粉不是太酥，温度太低也不能，太高也不行，酥面团的温度适宜，发出来的面粉，做的什么成品...

面筋已经达到了完全扩展的状态。面团表面会非常的光滑，可以拉出很薄很薄的膜，甚至于将整个手掌覆盖住也没有问题，所以有时我们也形象的称之为“手套膜”。此时的面团不容易出现破洞，即使用手指捅破，洞的边缘也会非常光滑圆...

让面团发酵速度慢点可以采用降低环境温度的办法。我们知道酵母在30--40度的环境下繁殖最快，所以降低环境温度可以延长发酵时间，通常的做法是面团和好后覆盖保鲜膜放入冰箱的冷藏室，冷藏室温度一般在5--10度之间，这样面团...

食用碱的作用是取出面团发酵时产生的酸味物质，没有加入食用碱的馒头蒸出来会带有自然发酵的酸味。揉面时食用碱的用量不能太多，否则蒸出来的馒头会带有明显的碱味。适宜的碱量会让面头里面呈现出大小均匀的空洞，如果空洞...

增加面团筋力，增加制品甜味。另外在发酵时，面粉里的糖可以为酵母提供营养，促进发酵。在烤制食品中糖经过高温发生焦糖化反应使食物表面颜色漂亮。食物柔软口感好，还可保持产品长期放置，达到防腐目的。更能保持产品水分，延长...

15分钟就可以了。菠萝包(手揉15分钟)的做法步骤步骤1先制作面团部分，除黄油外所有材料加入步骤2用筷子轻轻搅拌成絮条状，再手按揉到没有面粉颗粒步骤3放台面上揉匀2、3分钟步骤4慢慢加入室温软化后的黄油继续按揉15分钟...

面团发酵属于化学变化。面团发酵，是酵母菌产生了分解淀粉的酶，将淀粉大分子转变成醇类，脂类，二氧化碳气体的过程，这个过程中，淀粉的大分子变成了上述相对较小的分子，也就是分子式完全改变了，所以面团发酵过程属于化学反应，算化...

不可以内脂本来就是一种可食用的食品添加剂，例如做豆腐脑、鸡蛋糕等等，传统的馒头正常情况下需要加酵母或者老面，面团揉好后需要两次发酵才能上锅蒸，然而如果用酵母、小苏打、内脂按1：0.8：0.8的比例来和面的话，和好后不用醒...

一般情况下，水分少的面团需要熬5到6分钟才能全部熟透，如果是用水兑着面粉搅拌出来的面团，俗称面疙瘩，基本上3到5分钟就能熟透了，所以如果是吃面疙瘩的话，我们只要煮三分钟或者五分钟，面条的大小直接影响着煮熟的时间，所以这是...

90克看烘焙时间，且烤熟后面包要冷却到位立即称重的话会在55-60g左右，因面包含水量在65%左右，一般室内环境湿度在60%左右，所以面包干出炉时由于蒸发量大的关系会轻一些，但冷却过程中内部水分又会重新分布，跟室内湿度相平衡，所...

前期，去工业商品店买个铲，疯狂挖挖挖，(左下角第一个条为能量条，七八成满就能挖，第二个是饥饿度，第三健康，第四温度，吃饱够暖能量条回复的快)嫌慢可以去制作面包屑配合挖蚯蚓，直到熟练度到35解锁“大蒜面团”钓OB用的到大蒜面团...

首先用温水调解发酵剂。然后进行合面。把面盆可以放进集成灶的蒸箱里进行封闭发酵。一般夏季面团有二个小时就可以发酵好了。冬季大概需要3到4小时左右。然后在使用集成灶进行蒸烤就可以爱吃面食又爱自己做的朋友都知...

两种保存方法，把它烤了吃了。一种，还有一种呢就是用那种密封袋，然后或者保鲜袋，然后把它密封起。然后放在收纳袋里面，然后放进冰箱冷藏。吃的时候呢就拿出来再用打蛋器打发一下，然后拿进去烘卡。最好是现做现吃。那样的麻薯...

（1）酵母在急冻前启动，造成冷冻过程中酵母的损失。解决方法就是降低面团温度，成型后快速冷冻，缩短松弛时间，避免酵母启动。（2）急冻设备达不到要求，冷冻时间过长。解决方法就是采用急冻的方式冷冻，避免酵母启动（3）储存和运输途中，温...

面和好后要使劲揉，感觉揉好后团成一团，用一块拧干了的湿毛巾盖住，醒20分钟后再揉面团，这样面团就能融合到一起了。面和好后要使劲揉，感觉揉好后团成一团，用一块拧干了的湿毛巾盖住，醒20分钟后再揉面团，这样面团就能融合到一起...

1，可以要在常温下自然解冻不能微波炉解冻能处存放一两个月2，短时间的话放冷冻冷藏都行`因为温度和湿度都达不到醒发标准长时间的话你放冷藏打新面的时候加进去一起打开始放粉的时候就加3，用的时候提前拿出来解冻，感觉比刚...

再加一些糯米粉。糯米粉主要是由糯米制成的，具有较好的粘性，要是出现不成团的现象，那么再往糯米团中加一些糯米粉，这样可以帮助缓解糯米粉不粘的现象。...