面试厨师必备10道菜

麻辣鱼。此菜的秘诀在于“先油滑后汤煮”的烹饪手法，以及自制的腌鱼料和麻辣酱，成菜鱼肉细嫩、酱香味足，且丝毫不腥，很受食客欢迎。

凤爪，主要突出其蒜香味，以香料加鲜汤来调制的老卤味道鲜香浓郁，非常爽口。

麻辣火锅鸡

鱼头汤

油焖大虾

地锅鸡

海鲜