炆猫正宗广东做法

主料:猫肉500克

调料:料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、肉汤。

做法:

1、将猫肉洗净，放入沸水锅中氽一下，捞出洗净，斩成块。

2、烧热锅加入灵猫肉煸炒，加入葱段，姜片，料酒，煸至水干。注肉汤，加入盐、味精、胡椒粉共炖至肉熟烂，拣去葱段、姜片，盛入碗中即可。

制作原料

用料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：、深湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤2汤匙，植物油1汤匙。

制作过程

1、将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分将冬笋切为榄形件滚过。

2、将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透

3、放入姜汁酒炒匀，注入二汤，用精盐，味精调味

4、用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔

5、加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉

6、用湿淀粉打芡，加熟油、麻油和匀，放在盘中便成。