烫皮羊肉退毛的水温是多少

羊要褪毛，水温一定要合适，因为如果温度太高，羊皮就容易被烫老，可能会发黑，而如果温度低了，那么羊毛就不好褪，在宰羊时，一般放完血后，可以准备一个能够装羊的大铁盆或者其它容器，然后把水烧开后，用水瓢兑入自来水，大概开水的四分之一量，这样可以控制水温在七八十度之间，这个温度范围是最好的，还有也不要将羊一直浸泡在水里面，皮容易被烫伤。

可以泡20秒钟左右的时候，两人合力，将羊抬出来拔毛，等感觉羊身上的温度冷掉了，用手拔毛难度增加了，那可以再次将羊放入热水中，浸泡30秒左右，捞出，继续褪毛。这样，一般两到三次，羊身上的毛就会被褪干净了。

烫皮羊肉退毛的水温是多少

水烫的温度控制在至少八十度。在开水里加点盐。温度不能过高。 温度太高去毛，很费神。会气个半死，恨不得把皮拔了。

水温在65到75都行，一般70度最佳，如果水温75了羊泡水的时间不要长，最好别超过20秒，拿手拔下羊毛，熟了就起锅，70度如果长时间泡着也会油，羊耳朵温度最低65度就够了，先撩耳朵毛，蹄子毛和样脖子背后一撮毛温度高些，当然70度甚至可以泡羊耳朵，泡的时间要短，65度泡羊怎么烫都不会油，总的来说自己多实践就懂了