食用碱能洗排骨吗

排骨买回家后，一定要用食用碱淀粉水将排骨浸泡40-60分钟，因为淀粉水具有很强的吸附能力，它能将排骨里面的腥膻味和排骨表面的脏东西全部吸附到水中，而少许食用碱进入到排骨中后，可以使排骨上面的肉炖的更鲜嫩。排骨不可以久泡，否则汤炖的没有肉香味。

食用碱能洗排骨吗

食用碱能洗排骨

炖排骨时，万不可先焯水！多加2步，排骨肉香味正，关键还没腥味。

操作方法如下

炖排骨时，用清水将排骨浸泡半小时以上，除去排骨的腥味，而将排骨用清水浸泡半小时，可以将排骨上的肉和骨头中的血水泡出来，而排骨中的血水减少了，排骨中的腥膻味就会变淡很多。

碱性水搓洗30秒

排骨浸泡好后，还需要用食用碱水将排骨搓洗30秒，因为用小碱性水搓洗排骨，可以将排骨表面的粘性物质去除，从而降低排骨的腥膻味。而碱性物质进入到排骨中后，可以使排骨变得更软，这样就能使炖好的排骨吃着更鲜嫩。

食用碱能洗排骨吗

你问食用碱能洗排骨吗

我觉得使用前尽量不要洗排骨排骨如果要是脏了的话，可以用面粉洗一洗如果不脏的情况下，用清水洗就可以了用清水多泡时间长一点。就会把排骨中的血水泡出来。这样再做出来的排骨，无论是红烧还是青竹，都会非常的好吃