红烧肉面的汤汁配方

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原料

五花肉 (适量)

面条 (适量)

盐 适量

八角 适量

冰糖 适量

桂皮 适量

酱油 适量

姜 适量

步骤1/面条一把，五花肉一块，配料适当

步骤2/五花肉切小块，冷水入锅，焯血水，去除浮沫，捞出备用。可适量加入料酒、姜片去腥。

步骤3/起热锅，倒入适量的油，下冰糖炒糖色。炒至冰糖完全融化，呈焦黄色。

步骤4/加入沥好水的五花肉，大火翻炒，让其均匀的裹上糖色。倒入盐、酱油、姜、八角、桂皮，加水没过五花肉。大火烧开后转小火，慢慢炖制，直至五花肉软糯，收汁儿（适当的多留点汤汁）。

步骤5/另起一锅加水煮沸，加入少量的盐，放入面条煮熟，可以加入少量青菜一同煮熟。煮熟的面条快速捞出过凉水，保持口感。

步骤6/面条沥水后装入碗中，放入煮好的五花肉和青菜，浇上肉汁，一盘五花肉盖面就做好啦！

红烧肉面的汤汁配方

1，五花肉洗干净，切块。（切的块块大一些哈，炒炒的话肉肉是会回缩一些的）

2，大葱，生姜切好，其它配料准备好准备下锅方便

3，热锅热油，放入八角、香叶、桂皮配料炒出香味，在放入五花肉和大葱，姜片一起翻炒，一直炒到五花肉微焦金黄，然后盛出备用。

4，热锅少油放入冰糖炒化。

5，把刚才盛出的五花肉放入锅中翻炒，直至把糖炒变色，然后加入适量的清水，一勺老抽，两勺酱油。等水沸腾后转中火盖上盖子焖烧50分钟，期间观察水如果快干了可以加入适量开水。

6，等时间到了，转大火翻炒收汁，注意不要收的太狠了，以免让糖糊了就苦了。（这个时候如果你喜欢汤汁多的可以稍稍留的多点），然后关火完工。