巧克力隔水融化为什么一坨一坨 瑞丽范 心理 2.58W 大中小设置文字大小 因为巧克力里边含有蛋白,蛋白分解了 就会凝固,温度过高的话水分蒸发,温度高结晶了,可以加入适量的橄榄油,记住不停搅动和适量加水。另外加热的温度也很重要,如果温度太高比如盆碰到了热水,巧克力就会结成块。一般温度在50-60度是最合适的。 TAG标签:巧克力 融化 隔水 一坨 #