红桃鱼的做法

主料

红桃鱼1条

辅料

酱油适量    糖少许   鸡精少许   料酒适量葱适量   蒜适量   姜适量

1、 红桃鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片

2、 锅用生姜片擦拭一遍后，上火，等锅热透后，倒油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色

3、 往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒入足量的水没过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠4起锅，撒上香菜或葱花即成

4、 再叨叨一句，鱼最好一次吃完，吃不完的鱼再下一顿吃的时候也最不别回锅再热，那就会腥了，凉着吃其实也挺好的，特别是鱼冻，那是很好吃滴！

做法：

1、鱼洗干净 2.姜切片，葱，香菜切段 3.我用这款普宁豆酱，喝汤的平底汤匙一匙咸淡刚好，喜欢咸一点的依个人口味增加.热锅下少许油，下姜片稍爆一下，放鱼，放豆酱，加冷水淹至鱼七八分满，加盖先大火水开转中火煮约五分钟加葱香菜再煮二分钟出锅(时间供参考，视火候和鱼大小而定)