搁锅面最正宗的做法

用料

西红柿 3个

鸡蛋 2个

青菜 一小把

面条 一把

鸡汤 一碗

香菜 一把

葱 4个

油菜现在没了，用青菜代替（自己喜欢什么蔬菜配的都可以）

鸡精 适量

盐 适量

油 适量

西红柿炝锅面的做法步骤

步骤 1

1、将西红柿用开水烫一下，去掉外皮，切成小块，香菜、小葱切末备用。

步骤 2

2、炒锅内放适量的油，烧热后爆香葱花。

步骤 3

3、倒入切好的西红柿，翻炒均匀。

步骤 4

4、炒至西红柿出汤汁，加少许生抽。

步骤 5

5、倒入鸡汤，大火烧开。没有鸡汤可以直接放清水，然后加些浓缩鸡汁，口感相差不多。

步骤 6

6、把面条放进去，大火煮制。可以是手擀面、挂面，也可以是自己做的面片、市场上出售的馄饨皮、刀削面片……我用的是妈妈自己做的挂面，不但好吃还非常好煮。

步骤 7

7、面条快熟时，把洗好的油菜放进去，加适量的盐调味。

步骤 8

8、在蛋液中滴几滴香油，搅拌均匀，用汤勺把锅里的汤顺时针搅两下，然后将蛋液逆时针慢慢倒入锅中，这样蛋花比较大。

步骤 9

9、撒上香菜末，滴少许香油，即可出锅。喜欢吃辣椒的，可以舀上一勺辣椒油，又香又辣，更是过瘾。