能不能吃，葫芦炒菜为啥是苦的

不能吃。

葫芦的苦味可能来于葫芦素，发苦的葫芦不能吃。葫芦生长的时候，在特殊情况下如高温干旱，迫于环境压力会自动产生葫芦素用来保护自己。这种物质具有苦味性，会蔓延到整个葫芦果实，使葫芦变苦。或者是由于氮肥施用过量。如果单一使用氮肥，使氮素营养过剩，也容易使葫芦苦味素浓度增加。因此，发苦的葫芦最好不要食用。

你的葫芦还没有长成熟，没长成熟的葫芦炒出来的菜就是苦味儿。当然可以吃啊！你可以把它当成苦瓜吃。葫芦是大众喜闻乐见的一种植物。它浑身都是宝。葫芦里面含有丰富的膳食纤维。氨基酸，矿物质。和各种维生素。经常吃葫芦，能够保持新血管和脑血管富有弹性。葫芦还能清除肠胃的垃圾。使身体保持酸碱平衡。