四川人的杂肉怎么做

四川人说的杂肉就是粉蒸肉。现在有现成的蒸肉粉卖，而且有两种，一种是有调料包的，一种是没有调料包的。有调料包的直接把切好的五花肉拌上粉料加入调料包，再加点水让粉料湿润，然后拌匀上锅蒸40分钟就行了。

没有调料包的，加入粉料，加点豆瓣、老抽，加点水，拌匀上锅蒸40分钟就行了。现在物资丰富，什么调料都能买到，很方便的。

四川人的杂肉怎么做

四川的杂肉其实就是粉蒸肉，粉蒸肉最好先上五花肉，想吃瘦点的用去骨肘子(也叫腿箍子)。

先把肉切成半厘米厚的肉片，用葱姜蒜花菽先腌制十分钟再把蒸肉粉与肉片拌匀按顺序放在器皿上，放在锅中蒸四十五分钟，(最好用能滤油的器皿。)用防烫夹取出即可。

四川人的杂肉怎么做

四川人说的杂肉，其实就是粉蒸肉

1准备好五花肉，米粉，姜，豆瓣，香油，胡椒粉，盐

2、把豆瓣用香油小火炒香

3放入米粉混入切好的肉片中搅拌均匀，然后在逐步加入，姜，豆瓣，胡椒粉，盐，然后在倒入两勺生油搅拌均匀。

4、放入蒸锅大火烧开后中火蒸30分钟左右转小火蒸30分钟就刚刚好了