鸭血咸菜做法

粉丝泡软，鸭血切块，酸菜切丝，泡椒、泡姜切碎，油温烧至7成热，放泡椒、泡姜、姜蒜末、花椒炒香，放酸菜炒半分钟，倒清水煮开，放鸭血煮2分钟，放粉丝煮熟，放盐、鸡精、胡椒粉拌匀盛出。

食材:

鸭血1盒、咸菜毛豆50克、青椒半个、胡萝卜20克、食用油15毫升、大蒜2瓣、生姜少许、食盐少许、花椒油3毫升、香油2毫升、水100毫升葱少许

步骤1

鸭血冲洗干净，青椒，胡萝卜，姜蒜切片，葱切段，咸菜毛豆准备好，如果没有，可以换成榨菜或是咸菜或是酸豇豆

步骤2

鸭血切厚片，冷锅冷油铺入鸭血中小火慢煎

步骤3

翻面后放入姜蒜一起煎，爆香

步骤5

下入胡萝卜和咸菜毛豆翻炒片刻，加水加盐焖煮2分钟

步骤7

汤汁还剩一点时下入青椒翻炒片刻

步骤8

撒上葱，滴入花椒油拌匀，关火后淋入香油拌匀即可出锅

买回鸭血，洗干净，切成四公分左右方块备用，酸菜切条，蒜切片，姜切沫，泡野山椒切粒，大葱切节备用

步骤 2

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热油下所有佐料，加少量酱油和盐翻炒，出香后加入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味

步骤 3

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放入鸭血，加入水稍微淹过，撒上葱节盖锅盖烧开，继续小火，翻面等汤汁收干

步骤 4

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最后撒入一点新鲜葱节关火出锅