猪肝炒什么比较好吃

猪肝一块，青红椒，姜丝，大蒜

做法:

①猪肝切片放在水中泡一小时，浸泡出猪肝内残血和杂质洗净捞出。加料酒，淀粉搅拌均匀腌制。

②青红椒切块，姜切丝，蒜切末备用。

③为了让猪肝炒的更嫩滑，先把酱汁提前备好，取一个干净的碗，加入一勺生抽➕一勺蚝油➕适量盐➕两勺水搅拌均匀。

④锅内水烧开放入猪肝焯水变色立即捞出，这样做可以让猪肝口感更嫩。

⑤热油姜蒜爆香，青红椒炒至断生，加入猪肝大火快炒，倒入酱汁炒匀关火。

猪肝炒韭菜

用料：

猪肝一块，韭菜一把，大蒜，红干辣椒，生抽，老抽，糖，料酒，盐，鸡精，淀粉，油各适量。

做法：

去掉韭菜的黄叶、枯叶、烂叶，把韭菜清洗干净后切成小段。

用清水清洗干净猪肝，切成薄片，放入碗中。

往猪肝中加入2勺生抽，1勺老抽，一勺糖，一点盐，2勺料酒和少量的鸡精，搅拌均匀。

往猪肝碗中加入一勺淀粉，抓匀。最后再淋入一点油，搅拌均匀。

热锅凉油，放入腌制好的猪肝，用铲子快速翻炒均匀。

炒至猪肝变色，把切好的韭菜倒入锅内翻炒均匀。

炒至韭菜变塌，加盐调味。将切好的蒜片和红椒段一起加入到锅内翻炒均匀，即可出锅装盘。

猪肝和芹菜一起吃比较好，先把芹菜切成小段，然后将猪肝均匀的打上花刀，油热之后放入葱，姜，蒜，干辣椒，把猪肝放进去炒熟之后，加入芹菜和蒜苗进行翻炒，加入盐。