泰国黄油蒜蓉手抓海鲜做法

1、所有的海鲜洗净，鱿鱼切条，除扇贝外全部分次入锅煮熟捞出备用。扇贝上锅蒸熟剥出肉备用。2.甜不辣和鱼豆腐水开后入锅煮熟，捞出备用。3.花菜或包心菜水开后加少许盐焯水。4.玉米和鹌鹑蛋蒸熟后，玉米切段，鹌鹑蛋剥皮。

2、青椒，小米辣或线椒，葱姜蒜洗净（蒜去皮），尖椒切滚刀，小米辣或线椒切小段，葱切段，姜切大丝，大蒜每瓣切一刀。

3、碗里放蚝油、生抽、老抽、糖、盐和料酒调成汁拌匀，放入切成小段的小米辣或线椒拌匀浸泡。一勺淀粉加少许水调成小半碗水淀粉备用。（料汁：生抽2勺，蚝油、老抽、料酒各一勺，盐两克左右，糖半勺）

4、牛油火锅底料切下一块。

5、油六成热时转中小火放入火锅底料和麻椒炒散，炒出红油与香味，加葱姜蒜炒香，加尖椒断生，加入步骤三中调好的那碗料汁，翻炒到冒泡迅速加入水淀粉翻炒到再次冒泡且汤汁浓稠，加入食材，不断翻炒，让汤汁挂满每个食材。关火，出锅。

食材: