牛腩发酸的原因 瑞丽范 心理 1.42W 大中小设置文字大小 发酸可能是因为牛肉没有进过排酸处理,及牛肉未解僵就加工了,容易出现汤变酸的情况。其实炖牛肉带有酸味是很正常的,因为牛在被人们杀死之后,细胞就被迫进行无氧吸吸,无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸,这些乳酸就是让炖牛肉有酸味的主要原因。 TAG标签:牛腩 发酸 #