过年吃蒜苔寓意

过年吃炒蒜苔。每一年都会做这道菜。翠绿，爽口。味道浓郁稍辛辣，孩子最喜欢吃蒜苔炒猪肉。蒜苔，苔堪比抬高。寓意新的一年生活节节高升。日子会蒸蒸日上。更上一层楼。去别人家正月吃饭必有这道菜。都希望新的一年里有个美好的祈盼吧。美好的前景吧。

除夕就要到了，家家户户都会准备一顿丰盛的年夜饭，不仅菜品美观大方，更要有美好寓意，讨个好彩头，除了大鱼大肉的硬菜，当然也要准备一些爽口又解腻的素菜，做到荤素搭配才足够的完美均衡。

蒜苔是大蒜成熟后抽出来的苔，因此有着步步高的寓意，而且蒜苔不像大蒜那样辛辣刺激，用它炒肉一直是北方人年夜饭餐桌上常见菜。

蒜苔不仅寓意富贵，它还有着“天然抗生素”的美誉，因为蒜苔中的大蒜素可以杀菌消炎，所以除夕年夜饭上来盘炒蒜苔不仅寓意好，对身体也非常有好处。

蒜苔 —— “节节高升”

蒜苔是春天特有的美食，蒜薹是大蒜的花茎，具有独特的辣素和大蒜素，清香爽口越吃越香。因为苔同“台”，台阶，过年吃蒜苔寓意新的一年爱情事业高升，更上一层台阶。

蒜苔炒鸡蛋

【材料】：蒜苔 适量，鸡蛋 3个，生抽 1勺、老抽 1勺，盐 1小勺

【做法】：

1、蒜苔洗干净后，根部切掉，其余切成1厘米左右的小段。鸡蛋加适量盐和3-4勺水打散（加水会让鸡蛋炒出来更嫩滑）

2、起锅烧油，油热以后倒入鸡蛋液，鸡蛋炒成鸡蛋碎，鸡蛋炒熟后盛出来

3、锅中烧油爆香蒜末后，放入蒜苔翻炒，可以加一点点水帮助蒜苔变熟，加入生抽和老抽调味，或者放点黄豆酱

4、出锅前倒入煎好的鸡蛋翻炒一下就可出锅了，拌在米饭里吃，超级下饭。