邳州吊饼做法

1、原料：面粉250g、酵母1小勺、盐3/4小勺、水140g-145g、植物油1大勺、芝麻若干。

2、放入酵母和面，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵。

3、发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，最终擀成圆形。

4、在面饼上撒上一层油酥，然后折叠再擀成圆形。

5、在做好的面饼四周用刀按一个方向划几刀，一是为了美观，二是快速面饼熟透，然后在面饼上撒一层芝麻。

6、在面饼底部轻撒一些水就可以上锅了，将做好的面饼贴在锅上面。

7、加热锅，等待面饼表面金黄即可出锅，一个香喷喷的吊饼就做好了

方法/步骤

1

将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟。

2

将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。

3

将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。