酿酒新标准

No.1 新标准对固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒这三类酿造工艺做出了更明确的、更仔细地修订。

固态法白酒：老版中的原料从粮食变成了粮谷，勾兑变成了勾调，并对酒曲的种类也做进一步的限定，一定要保证坚守传统的白酒酿造方式。

液态法白酒：老版中可以用各种淀粉、糖类、食用酒精作为添加剂来调香，也就是我们经常提到的酒精勾兑酒。新版则要求必须是粮谷为原料，即便加入食用酒精也必须是“以粮谷为原料酿造的食用酒精”，以前用白薯等薯类为原料制作的食用酒精已经不能再使用了。

固液法白酒：老版中是有规定要求：不低于30%的固态法酿造的酒，简单地说就是食用酒精混合“纯粮酒”，但这个比例实际上是无法鉴别的，而且“食用酒精”也是用的五花八门，所以制定这个标准也没有什么作用。新版则直接取消了混合比例，只要酒基是新版液态法白酒和用谷类酿造的食用酒精，就可以与固态法白酒进行再调配。

No.2 明确白酒不得使用食品添加剂，将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。

No.3 如果你还是觉得很复杂，那简单来说，以后这几类酒不能被称为“白酒”了：

1、非谷类酿造的酒

2、使用食品添加剂的调配的酒

3、添加有食用酒精的酒

酿酒新标准

GB/T10781.1按国家要求的标准是以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。

真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。