烧海参过油还是过水

过水

食材

水发或即食海参（3只）

猪肥瘦肉（150g）

蒜末（5g）

葱末（5g）

酱油（3g）

白糖（5g）

料酒（3g）

盐（3g）

水淀粉（适量）

鸡汤（适量）

食用油（适量）

步骤1、猪肥瘦肉细细斩成肉末

步骤2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用

步骤3、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末

步骤4、下猪肉末，煸炒至变色并水分收干

步骤5、下入酱油下入料酒，煸炒均匀加入鸡汤，翻炒均匀

步骤6、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味

步骤7、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧

步骤8、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度

步骤9、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅完成了。

过油的，不过海参不能过油太久，他是怕油的，遇油会自溶导致营养流失。

所以海参偶尔红烧换换口味，要营养的海参清淡的吃饭比较好