姜爆鸭焯水好还是过油好

姜爆鸭焯水好，因为姜爆鸭第一步就是要焯鸭肉的血水，不焯水的话会有鸭肉的腥味，焯了水再就放油和鸭肉生爆，再放切好的仔姜一起爆香了再放一点水烧，再调味，把味调好了就可以起锅了。姜爆鸭不能过油是因为直接过油会把鸭肉里的血水锁住，做出来的姜爆鸭会有血腥味，会很难吃。所以姜爆鸭过水好！