怎样处理苦豆粉才香

1准备好所有食材，如果没有苦豆粉就换成花椒粉也行，不过就没有西北特色的味道了。

2找一个大碗先称600克全麦自发粉放碗里，如果没有自发粉就用全麦粉再加百分之一的酵母即可。

3分次加入400克室温水将面粉和成面团，如果是冬天就要用温水要不发酵会很慢。

4把面团整理好盖上湿布开始发酵，天凉就放太阳下面发酵会更快。

5面团发酵到体积增大两倍用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察洞口不回弹也不塌陷就可以了。?

6把发酵好的面团倒在撒了薄面的案板上拍扁排气再揉圆。

7然后用长擀面棍擀成接近长方形的大面皮，最好用大点粗点的擀面棍，要用小擀面棍不好擀会很累。

8在擀好的面皮上均匀的撒上4克盐，然后用擀面棍擀一下，让盐更好的跟面皮结合。

9然后倒上适量的玉米油用刮板抹平。

10再均匀的撒上一层苦豆粉，也有叫香豆粉的。

?11可以用刮板辅助把苦豆粉抹匀些。

苦豆粉的香必须在热油的催发下才能完全的发挥出来。而且，在面里放一些热油，可以使得饼很酥脆，尤其是，油饼放凉后也很松软酥香，不像一般的的烫面油饼，热的时候好吃，凉的时候就不太好吃了。

这是没放苦豆粉的饼，也是烫面的，面里放了葱花、盐和一点点花椒粉，也是用油泼香后放进平底锅里烙的，颜色和苦豆子油饼有差别，别看这好看可味道就不如苦豆子饼的香。