乳酪面包做法

做法如下：

材料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，冰水125克，鸡蛋液37克，细砂糖26克，盐2克，奶粉7克，耐高糖酵母3克，无盐黄油20克

奶酪馅：奶油奶酪115克，细砂糖20克，牛奶15克，奶粉20克。

【步骤】

1、往面包桶里依次倒入水、蛋液、糖、盐（糖和盐对角放）、奶粉、面粉，在面粉顶端加入酵母，把面包桶放入到面包机里。

2、选择和面10分钟，静置5分钟后加入切成小块的黄油，再选择和面程序15分钟。

3、在和面结束前3分钟，果干只能在差不多和面结束的时候才加入，过早的加入会影响面筋。

4、面团和好后，盖上面包机盖子，在室温下让面团发酵两倍大。最好在面包桶上盖一块布，这样可以防止面团发酵时表面发干。

5、将发酵好的面团取出，再轻压排气。分成310克和170克两个面团，揉圆，再擀扁一下，分别放入6寸和4寸圆模里。将面包坯放入烤箱内，用发酵档发酵约40-50分钟。（烤箱内放置一碗热水，使烤箱内达到一定的湿度。）

6、在等待面包发酵的时间制作奶酪馅，玻璃碗里放入切成小块的奶酪，隔热水软化，倒入糖。用电动打蛋器打发至顺滑的状态，再倒入牛奶搅打均匀。

7、最后倒入奶粉搅打均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏后再用。因为奶酪馅刚做好后有点稀，冷藏后会浓稠很多，抹在面包上更容易。

8、面包坯发酵好之后，表面刷上一层鸡蛋液。放入提前预热到170度的烤箱中下层，烘烤35分钟左右，在烘烤后期上色明显的话，可以加盖锡纸，防止颜色过深（烘烤温度根据你家烤箱脾气而定）。

9、烘烤结束，面包取出放在晾架上晾凉，用刀把面包切成四块，每块切面再切两刀，不切断，然后抹上冷藏过的奶酪馅。

10、每一面都粘上奶粉，奶香味浓浓的面包，吃了一块还想再吃，停不了口。

1、 将所有材料放入面包桶内，搅拌一下，无粉的状态比较好下一步的操作。启动揉面和发酵程序，第一次发酵好。发酵好的面团取出分成等份，揉圆松弛15分钟。取一份，擀成圆形，切8份。每一片向内折，压紧。

2、 萨拉米和马苏里拉奶酪切碎。在中心部位放上萨拉米，再放上马苏里拉。

3、 放在烤盘第二次发酵，第二次发酵好后，刷蛋液，烤箱预热，190度18分钟。

用料

面包材料：

面粉250g，鸡蛋30g

糖45g，盐2g

酸奶100g，酵母3g

黄油20g

乳酪夹馅：

奶油奶酪150g，糖45g

奶粉30g，牛奶30g

表面涂层：

奶粉适量

步骤 1

除黄油外，所有材料搅拌至均匀后放黄油。

步骤 2

发至两倍大，排气滚圆后放入8寸蛋糕模中二发。

步骤 3

185度烤20至25分钟。

步骤 4

面包冷却后分割成四份，每份从中间隔开，分成三层，不要割断。

步骤 5

乳酪馅中所有材料隔水搅拌至融化，稍稍冷却后夹入面包中。

步骤 6

外表粘上奶粉，抹均匀即可。