白雪菇根部发黄

蘑菇根部发黄一是由于细菌感染，被称为平菇细菌性黄萎病。二是翻模上的雾滴滴到菌盖上形成的黄斑。如果是细菌性黄萎病，就不适宜在吃。

此外蘑菇根部发黄发硬，需要看具体原因，如果是水份丢失，还可以继续食用。总之蘑菇本身就是一种真菌，建议如果出现异样不好分辩就不要再吃了。

白玉菇发黄了，可能是放置的时间太久，和氧气接触时间长，发生氧化而变黄的，如果发现白玉菇变黄了，只要没有烂能吃，就是缺水分，口感不是太好。如果有异味的话，就不要再吃了。