如何制作酸辣鸡杂

主料

鸡杂适量

辅料

香芹适量 酸豆角适量 辣椒适量 蒜头适量

配料

油适量 盐适量 淀粉适量 醋适量

做法步骤

1

准备好所需原料。

2

鸡肝，鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟（此步可提前做好）。鸡肠剪开，用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片，鸡肠切成段。鸡蛋我留着炖汤了。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。

3

芹菜去叶切成段，辣椒蒜头切碎。

4

酸豆角我是放在冰箱冻柜冷藏的，所以要散冻清洗下挤干水分。

5

锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒，爆至鸡肠卷起。

6

鸡杂推至锅边，加入酸豆角继续翻炒，煸干水分。

7

加入芹菜，盐继续翻炒至芹菜色加深。

8

加入辣椒蒜头，加入适量醋，老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。

酸辣鸡杂的做法

将鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐，十三香，麻辣烘烤调料腌五分钟。

将准备好的泡菜如酸萝卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用

油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用

另起油锅，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入鸡胗翻吵均匀，调入鸡精即可