古早蛋糕比戚风烤的时间久

是的。他们同样都选用150度烘烤，因为古早蛋糕底盘里头要放水，水的沸点是100度。会把整体的温度降下来，所以古早蛋糕烤的时间要比戚风蛋糕的时间长，以6寸蛋糕为例。他用150度烤50~55分钟。古早蛋糕要烤65分钟左右。戚风蛋糕，如果考的大后段时间要注意上面盖锡纸，不然很容易烤糊，古早蛋糕多数不会出现这种状况，因为里面的实际温度不会太高。

古早蛋糕比戚风烤的时间久

是的。古早蛋糕烤60分钟，戚风蛋糕烤40分钟

玉米油75g，白糖70g，鸡蛋6个，纯牛奶60g，低筋面粉90g，玉米淀粉15g，盐1g

1️⃣玉米油加热1分钟，大约80度，倒入低粉拌匀晾凉，加入20g糖，1g盐，纯牛奶拌匀，加入6个蛋黄拌匀备用

2️⃣烤箱145度上下火预热，6个蛋清中挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至鱼眼大泡，加入25g糖，继续打发至蛋白变得细腻，加入25g糖，打发至有纹路状态，加入15g玉米淀粉，最后打发至提起打蛋器蛋白成弯钩状

3️⃣蛋白和蛋黄翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中，放入烤箱中层，烤盘中加入一杯冷水，采用水浴法，145度上下火烤60分钟即可！