戚风蛋糕不满模的原因

1、蛋白没打发，蛋白要打到用手指勾起来有个小尾巴起来

2、蛋白和面糊搅拌的手法不对，搅拌的时候同一个方向拌，动作幅度不要太大

鸡蛋5个，低筋面粉85克，柠檬适量，玉米油40克，牛奶40克，砂糖90克

1、蛋清和蛋黄分离 。

2、 把蛋黄打散。

3、加入玉米油、牛奶、30克砂糖，搅拌均匀

4、 筛入低粉，翻拌成黏糊糊的面糊。

5、蛋清加入60克砂糖，挤入柠檬汁 。

6、把蛋清打发至硬性发泡，能立柱筷子不倒就可以。

7、 取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊中。

8、将其翻拌均匀。

9、 然后将其全部倒入蛋清糊中 。

10、 用橡皮刀上下翻拌均匀。

11、把翻拌好的面糊倒入8吋模具，震出气泡。

12、 烤箱预热170度，将盛入蛋糕糊的模具放入。

13、烤制60分钟左右即成。