辣椒酱晒多久装坛好

辣椒酱在阳光下晒1-2天就可以装坛步骤1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好                                步骤2辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料

步骤3将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1-2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱

辣椒酱一般选择在太阳天爆晒4—5天再装坛。晒制是辣椒酱制作的一个关键步骤，辣椒酱味道的好坏取决于这个步骤，所以做辣椒酱时要提前看好天气。辣椒酱在晒制过程中会有气泡冒出，这是里面在发酵，晒制过程中不要搅动辣椒酱，待辣椒酱表面晒至深红或褐色时就可以装坛储存了。

辣椒酱要晒几天太阳。但是切记不能搅拌，以免造成酸性变味。将辣椒酱在太阳天把钵放在太阳底下暴晒4-5天。晒制过程会有气泡冒出，这是辣椒酱在发酵，晒制好的辣椒酱由红色变成深红色或者褐色即可。