云腿怎么清理

     1、云腿刮洗干净，用温碱水洗去污物和哈喇味，再用清水洗两遍，放入汤锅中加水煮1小时，至熟而不烊，捞起撕去皮子。

     2、鸡蛋磕入碗内打散，先放入富强粉调匀，再放入蚕豆水粉搅成稠蛋清糊。

     3、火盆内燃粟炭火。云腿穿在铁叉上，肥肉面向火，烤热时用毛刷蘸蛋情糊刷在云腿上面，待火苗将蛋清糊烤黄后，再刷第二遍蛋清糊烤黄，接着再刷第三遍蛋清糊。

     待烤黄后，即用刀将云腿连同蛋糊片为2.5厘米厚的片，然后再将云腿如前述方法刷三遍蛋清糊，每遍都要在刷后烤黄，然后片下，如此反复，至云腿和蛋糊用尽为止，将片下的云腿片改刀为4厘米长、3厘米宽的长方条，码在盘中即成，十分美味。

云腿怎么清理

准备材料：云腿、食用碱面

1、先将火腿用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

2、搓洗完成后用热水冲洗干净。

3、洗干净的火腿泡进一大盆水里，泡半天可以有效去掉咸味。

4、然后将火腿焯水煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味

5、最后取出切片就可以料理烹饪了。

云腿怎么清理

先将火腿用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

将云腿刮洗干净，用温水放碱面少许洗去云腿的哈喇味，再用清水洗两遍就可以用了