青柿子咸菜的腌制方法

主料 青柿子 30个 适量的盐 适量的水 坛子 1个

方法：

1、将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。将水烧热，放入适量的盐，不要太多。

2、将装青柿子用的坛子洗净(一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会烂)，将选好的青柿子麻整齐的放入坛子。

3、将烧热的盐水倒入坛子中。并想法保持水温热一个星期左右就可以了。

首先，将红透的青西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层青西红柿一层盐，盖好存放7天(在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了)。

然后，用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所(冬天不要冻了)，到冬季可以拿出来炒菜、做汤。

然后，把洗净的大头菜用盐腌半小时后，捞出来冲洗两遍。

然后，挑出没熟透的西红柿洗净后，大的切成4瓣，小的切成两瓣，再切成半月形的薄片

青柿子洗净后 ，捞出控干水分 ，装进一个容器里 ，锅里烧水，加食盐和花椒大料 ，烧开后凉凉 ，再倒进西红柿里 ，盖好盖子，半个月就可以吃了 。