霞姐茄子拌面做法

1、一个茄子，一小个西红柿。

2、茄子要削掉皮，然后切成丁

3、必须要用水泡哦，因为大家都知道茄子很吃油的，吃多了油对身体又不好，那么泡过之后不仅用油少，而且不干。很好滴泡15分钟

4、泡过后的水，浑浊滴~~~~

5、然后用手稍微拧下放在盘子里

6、西红柿也切成丁吧

7、然后就是葱和蒜

8、然后 要酱油，橄榄油（因为是蔬菜，所以放橄榄油比较好），盐，鸡精

9、面就是意大利面【我买网买的】

10、开始啦~~把水烧开，之后煮面

11、这个面比较难煮，需要煮久一点，可以煮一会放凉水继续煮。煮好捞起来放一边待用

12、炒茄子啦，放橄榄油

13、把葱和蒜爆炒一下，不要炒久了

14、然后放茄子

15.看，因为茄子刚才泡过了，所以不干，而且在出汁

16.、炒几分钟后放酱油

17、再几分钟后放西红柿

18、再炒几分钟后放少许的鸡精，盐稍微多一点，因为还要拌面

19、炒成这样就很熟了

20、然后放小火，把刚才煮好的面，放进去拌一拌，多拌几下，如果觉得颜色淡可以加一点点的酱油

21.拌好后就好了，装盘~就素这样啦

主料

茄子140克

面条185克

辅料

蒜末适量

配料

生抽适量

白醋适量

凉开水适量

盐适量

鸡精适量

芝麻油适量

做法:

1、准备材料：茄子、面条、蒜末。

2、将蒜末搁入碗中。

3、随后，加适量的生抽。

4、加适量的白醋、凉开水、盐、鸡精、芝麻油调匀成浇汁，待用。

5、将茄子去蒂折成段清洗一下、捞出。

6、放入蒸锅中，盖上盖，蒸软。

7、开盖取出，放入盘中晾凉。

8、接着，将晾凉好的茄子撕开，待用。

9、将面条下入沸水中焯开，1—2分钟捞起，用凉开水过凉。

10、然后，将过凉好的面条捞出、控干水分，放入盘中。

11、最后，合入撕开的茄子，浇上调好的汁，就可以开吃了。

用料

茄子 1个

青椒 1个

面 适量

老抽 一点点

生抽 适量

蚝油 一勺

盐 一小撮

胡椒 可有可无

午餐肉（也可以用火腿，有五花肉更好啦）

蒜 3瓣切沫

做法步骤

步骤 1

午餐肉切丁，茄子洗净切丁，青椒切丁，三辦蒜切沫

步骤 2

热锅冷油，不用太多，放点花椒炒香，下午餐肉稍微煎炒至微皱

步骤 3

下茄子，炒至稍软，倒入一丢丢老抽（太多了颜色会变很难看哦，主要是为了上色），拌匀后倒入适量水

步骤 4

倒生抽（看个人咸淡口味），如果用的是午餐肉不用太多生抽，午餐肉本身比较咸，五花肉的话可以适量加多，不然拌起来吃没味道哦

步骤 5

加入1-2勺蚝油，这个不能少哦，蚝油可以让味道变得鲜美～1勺盐一点点胡椒粉，搅拌均匀

步骤 6

倒入适量水淀粉，观察收汁，觉得可以的时候倒入青椒倒入蒜末，拌拌拌！

步骤 7

水煮开后下面条，加一点油一勺盐（使面入味防粘连），可以的时候捞起来过凉水

步骤 8

面条盛出来，盖上做好的茄子浇头，搅搅搅拌拌拌，开吃。