牛骨高汤变黄是什么原因

现实生活当中煮的牛骨头汤变黄的原因就是这趟里边有牛油，牛油就是黄色的，所以感觉牛骨头汤变黄了，可能就是上边漂浮的牛油。

汤熬久了能变黄那得看是什么原料，如果是骨头汤熬久了会变白熬的越久就越白，还有鱼汤熬久了也是一样会变白，前题是别放佐料，如果是放了佐料特别是生抽酱油等液体的佐料不用熬也黄了，在有就是菜汤，菜汤会随着菜的颜色而变化，比如西红柿汤，菠菜汤等

大骨在熬汤之前如果没有焯水，导致血水渗出，因含量较少，所以发黄。

在大骨头煮的过程中受到污染，有杂质，小火熬久了等也会导致发黄。

有时是葱姜放的过多，姜放多了就会发黄，生姜煮出来的水都会稍微发黄的