清蒸甲鱼的做法

步骤 1

甲鱼一只，在菜市场要老板帮忙杀掉，回家用开水烫2-3分钟，将甲背，裙边，肚皮及腿上的一层薄薄的皮去掉，洗干净待用。

步骤 2

黄芪事先煮好水，水的多少就取决你需要喝的汤的量。

步骤 3

葱打好结，姜切片，蒜剥好。

步骤 4

接下来把甲壳以外的肉，配料，枸杞胡椒除外等在一个大的碗里码好，黄酒倒好。

步骤 5

甲壳待会盖在肉上

步骤 6

将煮好的黄芪水倒在盛甲鱼的碗里，黄芪用沙包包好，放在甲壳下面一起蒸，进一步蒸出黄芪的功效来。

步骤 7

盖好甲鱼盖，大火蒸，水开改文火蒸20分钟左右再放枸杞蒸5-10分钟。

步骤 8

最后放盐撒上胡椒粉即可。一盆香喷喷的滋补甲鱼汤就这样摆在眼前了。

原料：甲鱼、姜片、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、食材：甲鱼（已杀）、姜片。

第2步、将开水冲入甲鱼泡2分钟，去掉外膜、剪掉脚趾。

第3步、清除内脏洗净捞出。

第4步、放入盘中，在甲鱼的肚子里，加适量的盐抹匀。

第5步、随后，搁入姜片。

第6步、接着，翻过来，搁入剩余的姜片，加适量的料酒。

第7步、然后，放入高压锅里。

第8步、盖上盖，上气蒸10分钟关火。

第9步、最后，焖至没气后开盖取出。

原材料：甲鱼1只，香菇50克，鸡肉100克，火腿肉50克，冬笋50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小块。

调味料：高汤10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。[1]

步骤：

1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块

2、将鸡肉洗净剁成肉茸香菇洗净撕成大块冬笋、火腿切成片葱、姜洗净后分别切成段和片

3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出

4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜

5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。