蛤精是什么调料

蛤精调味料更大限度保留海产贝类的鲜味、香味，属于风味型复合调味料。海产贝类含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素等，味道鲜美。下面为您介绍一下蛤精的配方及其制作过程。

一、配方：味精28kg，食盐30kg，白砂糖16kg，蛤粉5.5kg，干贝提取物4.5kg，玉米淀粉12.8kg，I+G 2.2kg，HVP 0.6kg，海鲜香精0.2kg，白胡椒粉0.2kg ，水（适量）。

蛤晶是以的花蛤为原料物理提纯而得的一种调味品。

蛤晶富含多种氨基酸及微量元素 ，成粉末状，易溶解于各类火锅汤汁，能适配调和火锅料的咸味、酸味、苦、味、涩味、刺激性等味道，激发原味、显著提鲜、还原冰鲜、冻品的鲜味质感。