汉阳县的肉圆子做法

步骤 1

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鱼肉取净肉，划成鱼蓉，去干净小鱼刺

步骤 2

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前夹肉，肥膘肉剁成肉末

步骤 3

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鸡蛋三只打散

步骤 4

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盐40克，味精40克，生粉一筒

步骤 5

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黑胡椒粉40克

步骤 6

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鱼蓉加入盐，味精，胡椒姜末少许，葱姜水500克顺一个方向搅打，一直打上劲，打出鱼胶。

步骤 7

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然后加入前夹肉和肥膘肉一起继续搅打上劲

步骤 8

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一定要摔打上劲，今天用的肉很新鲜，吃水量多一点，又加了100克水

步骤 9

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充分上劲，就可以开始炸圆子了

步骤 10

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炸好的肉圆子一个个非常饱满，放冷后会收缩很正常

1、将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。

2、猪肉末和牛肉末加海天特级一品鲜酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。

3、拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可