番茄汁红烧肉的做法

步骤 1

五花肉不用煮，直接切小坨，大概大拇指大小。热锅放里面煸炒。

步骤 2

煸炒至金黄色后加冰糖（差不多两个大拇指大小）、豆瓣、黄豆酱，把调料炒个20秒再全部混匀。

步骤 3

吃辣的可以加入干辣椒，再炒。

步骤 4

加入开水——一定要开水。没过五花肉大概一个手指。

步骤 5

忘放冰糖了，加了白糖。加入老抽生抽。水开后尝尝咸淡，要比平时吃稍微咸一点才行。因为后面要加番茄。

步骤 6

番茄切成猪肉大小。这个番茄太年轻了，如果可以的话买很熟的那种味道更浓郁。

步骤 7

五花肉煮到已经全熟，但是还不太软的时候加入切好的番茄。再盖上盖子中火煮。

步骤 8

煮到番茄基本上看不见，就可以大火收汁了。这个时候再加入适量白胡椒和味精，不喜欢也可以不加。几乎不影响。 觉得不好看的可以起锅的时候加点葱花。

1、 五花肉洗净下冷水锅煮至断生，捞出拔干净毛。

2、 切成均匀的小块。

3、 油锅烧热下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香叶炒香。

4、 下五花肉翻炒，下一小匙老抽，一匙料酒。

5、 下足量开水，加少许盐，盖上锅盖煮开，转中小火。

6、 煮至汤汁浓缩即可。

7、 出锅，洒点葱花点缀。