焖子的食用方法

步骤/方式1

150克焖子、40克辣椒洗干净。

步骤/方式2

辣椒切成块。

步骤/方式3

焖子切成稍微厚些的片。

步骤/方式4

起油锅，辣椒入锅过油后盛出。

步骤/方式5

再起油锅，适量葱姜入锅煸香后加1勺豆瓣酱炒。

步骤/方式6

豆瓣酱炒出红油，焖子入锅炒。

步骤/方式7

炒至焖子变软，加辣椒翻炒一分钟

步骤/方式8

加盐调味

步骤/方式9

关火出锅

步骤/方式1

方法一：炒焖子。

准备焖子一块，葱姜蒜适量，辣椒，芹菜，木耳提前泡发。

步骤/方式2

芹菜红辣椒改刀切段，葱姜蒜切碎，焖子切厚片。

步骤/方式3

锅中放适量的油，油温7成热下入焖子炸一下，这样炒的时候不会碎

步骤/方式4

炸好以后捞出来备用（注意炸的时候一片一片放，防止粘连）。

步骤/方式5

另起锅放底油，葱姜蒜炸香。

步骤/方式6

加木耳，辣椒，芹菜翻炒断生，加盐，白胡椒粉调味。

步骤/方式7

倒入焖子，加少量水。

步骤/方式8

加生抽2勺。

步骤/方式9

翻炒片刻，出锅前加一丁点糖，关火，即可。

步骤/方式10

方法二：猪皮焖子。

猪肉皮摘净残余毛根，刮去脂肪，清水洗净。

步骤/方式11

肉皮冷水下锅，放姜片和料酒，水开撇净浮沫，煮5分钟，使猪皮变软，捞出温水洗净。

步骤/方式12

煮好洗净的猪皮再清理一遍残余买根，用刀再次刮去皮下脂肪

步骤/方式13

清理好的猪皮切成细条放入盆中，多放一些盐用手抓揉，把猪皮中的脂肪抓揉出来。

步骤/方式14

用盐抓肉好的肉皮用清水漂洗至水清肉皮亮

步骤/方式15

猪前腿瘦肉洗净，切成2厘米左右的大块。

步骤/方式16

肉块冷水下锅，放葱姜料酒烧开，撇去浮沫煮2分钟捞出洗出杂质控水备用。

步骤/方式17

猪肉和肉皮放入锅中，加3倍的水，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、酿造酱油，少许盐、料酒和鸡粉，大火烧开。

步骤/方式18

为了做好的猪肉焖子更透亮开锅后再次撇去浮沫，转中火煮90分钟。

步骤/方式19

取一个容器，底垫上一层干豆腐，装入煮好的焖子，上面再铺上一层干豆腐放至凉透定形。 (食用时，取出改刀切片或切块儿即可。)

步骤/方式20

成品，Q弹爽口，咸香不腻。