白玉耳的食用方法

用料:

牛肉80-100克、白玉耳50克

小尖椒适量、红苕粉适量

老姜1块、大蒜半颗

花椒适量、生抽适量

盐适量、鸡精少量。

白玉耳炒牛肉丝的做法步骤:

步骤 1

白玉耳提前泡发一夜，如果忘记提前泡发，也可以直接扔锅里煮十分钟，加速泡发的速度。

步骤 2

煮十分钟，关火，等冷却。

步骤 3

泡出来的厚度还是很好的。

步骤4

备料。

步骤5

牛肉切丝，因为是腱子肉，有一点筋膜，可以剔出来。

步骤6

加一点生抽一点菜油，拌匀静置。

步骤 7

白玉耳洗干净，姜蒜切片，小尖椒切竖刀。

步骤 8

白玉耳切丝，不用切太细。

步骤9

牛肉丝下锅前加红苕粉拌匀，锅里放油，油温五成热，下牛肉丝。

步骤10

翻炒几下，牛肉丝断生就捞出。

步骤 11

剩下的油炒白玉耳，先放姜蒜片和小尖椒。

步骤12

再放一些花椒，继续翻炒。

步骤 13

倒入白玉耳丝。

步骤 14

倒一点生抽和盐，翻炒几下。

步骤 15

倒入半生不熟的牛肉丝，继续翻炒几下。

步骤16

放一点生抽和鸡精。

步骤17

翻炒几下，起锅。