酸菜能不能冷冻保存

酸菜能冷冻保存，这也是酸菜深受人们喜爱的原因之一，酸菜便于储存和运输，是东北地每年冬季的主要蔬菜，所以说酸菜能冷冻保存。

可以的。酸菜是一种经过特殊的办法加工制作的菜品，酸菜含有较高的乳酸菌，酸菜的保存需要在较低的环境温度条件下才可以，把酸菜冷冻起来能够很好的保持质量。

酸菜最好不要放冰箱冷冻，而在冰箱冷藏保存。冷冻保存的温度较低，当酸菜在5摄氏度以下的环境中保存时，过低的温度会降低酸菜中乳酸杆菌等发酵菌的活性，不利于酸菜变酸，且会影响酸菜的口感。