大眼鳊做法

食材：

大眼鳊鱼 900克 、 姜丝 适量 、 蒜头 3瓣 、 菜籽油 50克 、 盐 适量 、 大蒜 3棵 、 料酒 2勺 、 生抽 半勺 、 蚝油 半勺 、 老抽 半勺

烹饪步骤

步骤1

鳊鱼去鳞去内脏洗净。

步骤2

两面各划几刀，让鱼更入味。

步骤3

到了菜籽油，少放些盐。

步骤4

把鳊鱼煎至两边金黄。

步骤5

放入生姜，蒜头，大蒜茎(因家里没葱)。蒜叶留到最后放。

步骤6

放入调料酒2勺，生抽老抽蚝油各半勺，姜丝蒜头，大蒜茎(因家里没葱)，清水没入鱼开大火烧，转中火10分钟左右。

步骤7

汤汁差不多再大收汁，再加入蒜叶即可。

1、鳊鱼洗净后，用刀在中间划上几刀，容易入味。

2、葱、姜洗净，葱切断、姜切片。

3、锅烧热，用姜顺时针擦锅体，这就是防止鱼皮粘锅的好办法啊，就这么简单。

4、锅姜擦好后，开中火，倒油。

5、油锅烧热后，放入鳊鱼。

6、煎一面发黄后，翻个面。

7、两面煎黄后，倒料酒。

8、再倒老抽。

9、同时放入盐、糖。

10、再放入姜和水，盖上盖，焖烧。

11、五分钟后开盖，加入鸡精和葱花，装盘。