葱烧蟹做法王刚

花蟹个头较小，宰杀处理干净后，每一只蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、米酒腌制15分钟

2、此时，将洋葱切成丝，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，香菜洗净备用

3、在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油

4、锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香

5、把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色

6、加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒

7、生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味

8、调成大火，加洋葱炒出葱香

9、最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅，趁热食用

主料花蟹（500克）

辅料:葱5克，姜5克，料酒5克，蚝油5克，玉米淀粉适量。

1、葱切断 姜切丝用。

2，将花蟹分成5份（根据个人喜好）蟹腿想要入味可用刀背拍碎，将处理好的蟹肉玉米淀粉包裹起来 。

3、放入少量葱段 滴入3勺料酒腌制10分钟。

4、起锅烧油 加入葱姜煸香。

5、加入螃蟹大火翻炒。

6、待花蟹变成红色后盖上锅盖闷3-5分钟 随后加入蚝油翻炒片刻即可出锅。